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        生姜片的食用方法你知道嗎?

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        生姜片的食用方法你知道嗎?

        發布日期:2018-08-16 作者: 點擊:

          生姜片食用方法

        生姜可為甜味或咸味食物比如湯類、肉類、家禽、海鮮、蔬菜、米飯、面食、豆腐、鹵汁、調味汁、水果、蛋糕和飲品等調味。生姜還可用來制成果醬和糖果。生姜精油是一些啤酒和軟飲料(姜汁汽水)的成分之一。生姜特別適合與蘋果和香蕉搭配食用。新鮮生姜的味道比干生姜和生姜粉要強烈,干生姜和生姜粉只是作為替代品使用。生姜粉在西方國家食用廣泛,常用來為蛋糕、姜餅和蜜餞等提味,有些咖喱里面也放有生姜粉。

          嫩一點的姜可以制成咸菜,在日本,腌生姜是壽司和生魚片的傳統搭配輔料。稍老一點的姜可以用來制姜汁,姜汁紅茶不僅可以去冷散寒,還有解毒殺菌的作用。姜湯補暖,具有防止感冒的功效,還可以使人們輕松遠離“空調病”。

          新鮮生姜可切片、磨碎、剁碎或切成姜絲使用。和大蒜一樣,生姜的味道濃淡取決于其加入菜肴中的時間。在烹制快結束的時候放入生姜其味道濃烈,如果喜歡比較溫和的味道,可在剛開始烹制的時候放入。

        生姜油

          適宜人群

          “冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保健康”,這是我國民間常流傳的話,生姜的功效很多,是治療惡心、嘔吐的良藥,有“嘔家圣藥”的美譽,特別是夏天,適當吃些生姜,可以抑治腸胃細菌的滋生,生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用。

          我國自古以來就是“生姜治百病”的說法,是我國中醫主要的藥用食材。中醫講究冬吃蘿卜夏吃姜,姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用,可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀,生姜還有健胃增進食欲的作用,但姜并不適合所有的人群,比如陰虛體質的人是不能吃姜的。

          宜食:姜適宜傷風感冒引起的頭痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性嘔吐、腹痛吐瀉;也適宜誤食生半夏、生野芋、魔芋、生南星等發生中毒,口舌發麻之人食用;還適宜婦女產后、女性經期受寒、寒性痛經、暈車、暈船之人食用。注意:生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者。

          忌食:忌吃爛生姜;陰虛內熱、內火偏盛之人忌食;患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及干燥綜合癥者不宜食用;孕婦忌食;忌食用過多,否則易生熱損陰,可致口干、喉痛、便秘等癥。此外,鮮姜汁可治療因受寒引起的嘔吐,其他類型的嘔吐則不宜使用。

          食用禁忌

          姜素以藥食俱佳見稱,經常食用能保健強身,養生益壽,但陰虛體質的人群是絕對不能吃。一年之內,秋不食姜;一日之內,夜不食姜秋天氣候干燥,燥氣傷肺,再吃辛辣的生姜,容易傷害肺部,加劇人體失水、干燥,所以秋季不宜吃姜。此時吃姜也不宜過多,以免吸收姜辣素,在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟,并產生口干、咽痛、便秘等癥狀。

          陰虛火旺、目赤內熱者,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者,都不宜長期食用生姜,尤其是陰虛體質的人,絕對不能吃姜。陰虛就是燥熱體質,表現為手腳心發熱,手心有汗愛喝水,經??诟?、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。

          1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮,這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片。

          2.從治病的角度看,生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者,不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用。

          3.不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。腐爛生姜產生毒素可致癌,有的人認為“爛姜不爛味”,這種想法是沒有科學依據的,也很危險,因為腐爛的生姜會產生毒素,嚴重時會導致肝癌和食道癌的發生。 雖然夏吃姜對人體有益,但也應適度,因為天氣炎熱,人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多,而生姜性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”的原則,不宜多吃,只在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

          4.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱,人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多,生姜性辛溫,屬熱性食物,根據“熱者寒之”原則,不宜多吃。

          5.肝病患者不能多吃。因為生姜也屬于辛辣刺激性的食物,姜辣素可以使肝病患者的肝臟細胞變性、壞死及造成肝炎性細胞浸染,肝病患者吃生姜不僅不利于康復,反而有可能會加重病情。

          6.生姜含有黃樟素,大量食用,有致癌(肝癌)的風險。建議只將生姜用作調味料。

          采收

          10-12月莖葉枯黃時采收。挖起根莖,去掉莖葉、須根。

          儲藏

          在儲藏前,應將挑選的姜塊薄薄地攤開,晾曬1-2天,蒸發掉生姜表面的水分,以利于儲藏。

          地窖儲藏法:選擇地下水位低、排水良好、土質結實的地方挖窖。生姜姜窖與紅薯窖完全一樣。窖的大小以能儲藏800-1000公斤生姜為宜。每窖不能裝得過滿,以地窖容量的60-70%為宜。生姜入窖后,要經常調節好窖內溫、濕度。生姜入窖初期要打開窖門通風換氣,嚴冬季節要緊閉窖門,但窖門上方要留一個窗口以便于通風。

          廂框儲藏法:在室內用磚塊砌成廂框,高1.5米左右。砌好后,將嚴格挑選的生姜小心放入其中,上面用草簾或麻袋覆蓋。一般溫度要控制在18-20℃之間。當氣溫下降時,可增加覆蓋物保溫;如果氣溫過高,可減少覆蓋物散熱降溫。

          無論采用哪種儲藏方法,掌握好儲藏環境的溫、濕度都關鍵。生姜適宜的儲藏溫度為10-15℃,低于10℃姜塊易受凍,受凍的姜塊在升溫后又易腐爛;如果溫度過高,姜腐病等病害蔓延,腐爛會更為嚴重。儲藏適宜的相對濕度為90-95%,如果濕度過大,有利于病菌繁殖而導致腐敗;如果濕度過小,則會造成姜塊失水、干縮,降低鮮用品質。同時,要經常檢查生姜是否有腐爛現象,如果發現有爛姜,必須迅速將爛姜清除,并撒上生石灰進行消毒。


        本文網址:http://www.onlinemp3indir.com/news/399.html

        關鍵詞:生姜片食用方法,雅安生姜片食用方法

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